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黒米に含まれるアントシアニンは、血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用があるといわれています。普段の白いお米に混ぜて炊くだけで、栄養豊富な雑穀ご飯が簡単に出来上がります。また、小米粥(粟粥)や黒米粥は中国では朝食として一般的に食べられている他に、胃腸の弱っている時などに積極的に食べます。

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